Howの教室休室のお知らせ

この度、Howの教室を一時休室することとしました。


今後しばらくはHowの教室のウェブページに新しい記事を掲載することはなくなりますが、このウェブページは今後もそのまま残す予定です。

今まで一緒に考えてきたテーマを参考に、次は興味のある皆さんにHow？を突き詰めていってほしいと思います。

これからも記事を参照することや記事に関するコメント等は大歓迎です。気になることがあればいつでも聞いてください。


それではまたお会いしましょう！

お風呂掃除 ～その２～

今回は「お風呂掃除のHow」、その２です。
お風呂の汚れとその掃除方法についてです。

前回（その１）は２種類の洗剤（異なる有効成分）を使用して、それらの成分とお風呂汚れへの効き目を比較しました。

今回は効果のあった洗剤の成分の濃度の違いに焦点を当てて、実験を行いました。


【まとめ】

Sodium hypochlorite（次亜塩素酸ナトリウム）を含む洗剤にはお風呂汚れ（カビ？）を除去する効果が見られた。 Sodium hypochloriteの割合が2または2.4 ％の洗剤のお風呂汚れ除去効果には、裸眼で認識できるほどの差が見られなかった。


【材料】

含まれるactive ingredient（有効成分）の同じ（sodium hypochlorite（次亜塩素酸ナトリウム））３種類の洗剤を用意しました。

Sodium hypochlorite（次亜塩素酸ナトリウム）

Lysol, Mold and Mildew Remover with Bleach 

(Reckitt Benckiser)

sodium hypochlorite 2 %

Great Value, Mold and Mildew Remover 

(Wal-Mart Stores)

sodium hypochlorite 2 %

Tilex, Mold & Mildew Remover 

(The Clorox Company)

sodium hypochlorite 2.4 %

【実験】

洗剤３種類をペーパータオルに染み込ませ（５回分の噴射）、５分間（※）、さらにもう５分間、汚れの箇所にあてておきました。その後水で洗剤を洗い流して、汚れの落ち具合を裸眼で観察・写真で記録しました。
比較のために、水をしみこませたペーパータオルでも同時に実験を行いました。

※洗剤の手順欄にある記載に従って、５分間と決めました。


まず、お風呂の汚れをテープで４分画しました。

左から順に、以下の様に水または洗剤を染み込ませたペーパータオルを汚れの上に乗せていきました。

左から順に水、Lysol、Great Value、Tilexを染み込ませたペーパータオルを載せています。

【結果】

ペーパータオルを当ててから５分後の汚れの状態。水を含んだペーパータオルに当てていた汚れ（写真中、最も左側の汚れ）に比べ、洗剤のもの（写真中、右側３つ）の方の汚れが薄くなっていることが確認できました。

１回目の観察（５分後）

左から順に水、Lysol、Great Value、Tilexを染み込ませたペーパータオルを載せていた。

ペーパータオルを当ててから１０分後の汚れの状態。すべての分画で５分後よりもさらに汚れが薄くなっていることが観察されました。水と洗剤をあてた部分の汚れの差は確認できるものの、各洗剤間では差が確認できませんでした。

２回目の観察のため水で洗剤を洗い流した際、テープがはがれてしまいました。

２回目の観察（１０分後）

【考察】

２回目の観察で水を含んだペーパータオルに当てていた汚れも薄くなったのは、隣の汚れに当てているペーパータオルの洗剤が染み出して（テープは紙製）きたためと考えられます。


【さいごに】

見た目の汚れ除去状態のみを考慮すれば、今回のようなお風呂汚れには、用いた３種類の洗剤のどれを購入・使用しても良いと言えるでしょう。

今回は有効成分の濃度の違い（2または2.4 %）による汚れ除去効果を見てみました。今後はこの汚れの正体や、有効成分がどのように汚れに効いているのかといったことも調べてみたいです。

乗り物酔いと酔い止め薬の仕組み ～乗り物酔いを最小限にとどめる！その１～

今回は乗り物酔いのHow！

【まとめ】

吐き気などの症状が出る乗り物酔いは別名「動揺病」と呼ばれ、視覚・前庭器官・ 固有感覚（以下の≪乗り物酔いの仕組み≫参照）の３つから受け取った体の動きに関する情報が一致しないことにより生じると考えられている。大人の約３分の１が乗り物に酔いやすいと言われている。乗り物酔いをすると冷や汗や嘔吐などの症状が見られ、これらの症状の予防方法は経験的に様々なものが知られている。


【はじめに】

≪ストーリー≫

私は子供の頃から大人の今まで乗り物酔いの症状に悩まされています。車だと大抵３０分以上の乗車で乗り物酔いを起こします。今までこの症状は事前に酔い止めを飲むことで予防することが出来ていました。
しかし先日旅行に出かけた際に酔い止め薬を1週間以上毎日１～２回飲み続けたところ、旅行最終日に近づくにつれ薬がきかなくなり、乗り物酔いの症状が出てきてしまいました。
乗り物酔いを最小限に抑える方法を知りたいと思い、乗り物酔いと酔い止め薬の仕組みを調べてみることにしました。


≪乗り物酔いの症状≫

一般的な症状としては、顔面蒼白、冷や汗、頭痛、唾液分泌の増加、悪心、吐き気、嘔吐などが挙げられる。
乗り物酔いに関わる症状としてはあくび、眠気、嫌気、疲労感、腸内ガスの発生、体重の減少、過呼吸。

（JAFホームページ・セルフドクターネット・中川 2008・Schmal 2013より）


≪乗り物に酔いやすい人≫

一般的に、年齢が低いほど乗り物に酔いやすいと言われている。
大人では約３分の１が乗り物に非常に酔いやすく、約３分の１が環境の良くない状態で酔いやすい。残りの約３分の１はほとんど乗り物酔いをしない。

（Murray 1997より）

アメリカの乗り物１：バス

私の住む地域を循環しているバスです。右はバス車内。２段に分かれていて、全てのバスが車いす対応（上限２台）です。

≪乗り物酔いの仕組み（Schmal 2013より）≫

乗り物酔いは別名「動揺病」と言い、視覚・前庭器官・ 固有感覚（※）の３つから受け取った体の動きに関する情報が一致しないことにより生じる症状であると考えられている。

※前庭器官：耳の一部（内耳）にある、平衡感覚をつかさどる器官。
※固有感覚：筋・腱・関節にある固有の受容器により提供される体の運動や位置についての情報であり、身体がどのように動いたか（変化したか）を捉えるために大きな役割を果たしている。（末廣・後藤 2011）

情報の不一致はほとんどが以下の２パターンの情報の不一致に分類できる。
視覚⇔前庭器官/固有感覚
三半規管⇔耳石

※三半規管：前半規管・後半規管・外側半規管の３つからなる耳の部分で、前庭器官の一部。
※耳石：平衡感覚と聴覚に関わる部分で、前庭器官の一部。

アメリカの乗り物２：自転車

上は私が以前乗っていた自転車です。下は私のルームメートが使用していたもの。私の地域ではロードバイクを使っている人・ヘルメット着用者（安全のため１６歳未満はヘルメット着用が義務付けられています）が多いです。

≪酔い止め薬以外の乗り物酔いの予防方法≫

薬以外の乗り物酔い予防方法は、経験的にいくつか知られています。 私が行っている乗り物酔いの予防方法は以下の６つです。

１．前日はしっかり寝る、もしくはあまり寝ないで乗車中にずっと寝る。

２．ゆったりした服装をする。

３．乗車直前は、空腹でも満腹でもない程度のお腹の空き具合に調節する。

４．車に乗る場合は助手席（進行方法の見通しの一番良い席）に乗る。（※自分が運転手の場合は酔いません。）

５．乗車中は遠くの景色を見る。（本を読むなど、視線を下や近くに向けない）

６．乗車中、換気が出来るのであれば換気を行い、新鮮な空気を吸う。


JAFホームページとセルフドクターネットによるとこの他にも

・柑橘類は食べない。（消化が悪く、吐きやすくなる）
・乗車前や乗車中にアルコールを飲まない。
・後ろ向きの座席は避ける。
・おしゃべりや音楽などで気分を楽にする。
・ガソリンや車内の臭いを極力少なくする。
・タイヤの空気圧を事前にチェックする。（揺れの原因となる）
・精神的に健康な状態で乗車する。

という対策があるそうです。


また、手軽にできるものではありませんが、研究によって以下の方法等によっても乗り物酔いを軽減できることが報告されています。（Sherman 2002）

・P6と呼ばれる手首のつぼに電気的刺激を与えると、乗り物酔いが軽減された（Hu 1922・Bertolucci and DiDario 1995より）

・プリズム眼鏡（※）をかけた子供は乗り物酔いによる嘔吐が有意に減った（Vente 1988より）

アメリカの乗り物３：電車

日本と違い、アメリカで電車を見ることは稀で、移動のために人が乗ることはほとんどないだろうと思います。主に貨物の運搬に使われています。

【乗り物酔いを最小限に抑える方法を考える】

酔い止め薬の成分と仕組みを調べ、それが最も効果的に効くようにするにはどうすればよいかを考えます。

まずは市販の酔い止め薬の成分を見てみます。

≪酔い止め薬の成分（センパア・QT　１錠中）≫


・d-クロルフェニラミンマレイン酸塩（d-chlorpheniramine maleate）2 mg

・スコポラミン臭化水素酸塩水和物（scopolamine hydrobromide hydrate）0.25 mg

・添加物：ゼラチン、D-マンニトール、アスパムテール、香料

ゼラチンはタンパク質、D-マンニトール、アスパムテールは糖類です。


今回は酔い止め薬の成分を挙げるまでにとどめます。
次回以降はこれら酔い止め薬の成分が効果を発揮する仕組みを調べ、その効果を最大限にする方法を考えたいと思います。

お楽しみに！

お風呂掃除 ～その１～

今日は「お風呂掃除のHow」、その１です。
複数回に分けて実験を行い、お風呂の汚れとその掃除方法について考えていきたいと思います。


【まとめ】
お風呂の汚れ（カビ？）は、Lysol（sodium hypochlorite（次亜塩素酸ナトリウム）を含む）によって除去できた。


【はじめに】

≪ストーリー≫

アメリカに来てはじめて一人暮らしをし、掃除で四苦八苦しています。
簡単に、よく汚れが落ちるようにするために、洗剤選びは重要だと気が付きました。
そこで、洗剤についてインターネットで検索してみましたが、意見は様々。汚れのついたものや汚れ自体の種類が違えば洗剤やその使い方も変わってくるでしょうから、当然なのだろうと思います。

今回は私が頭を悩ませたものの一つ、お風呂の汚れをとるために試した洗剤を紹介し、その成分と汚れのとれやすさについて今回を含め、複数回にわたり実験を行うことで考えたいと思います。

≪洗剤とは≫

洗剤とは界面活性剤などを主成分とし、身体以外の汚れを落とすことを目的に作られた製品。

≪洗剤の種類≫

洗剤は用途別には以下の３種類に分けられる。
衣類用洗剤、台所用洗剤、住宅・家具用洗剤

今回は住宅・家具用洗剤、特にお風呂用の洗剤に焦点を絞りました。


【材料】

２種類の洗剤を購入しました。

Kaboom, Shower, Tub & Tile Cleaner with OxiClean

 (Church and Dwight)

Lysol, Mold and Mildew Remover with Bleach 

(Reckitt Benckiser)

【使ってみた】

写真のようなタイルとタイルの間の汚れ（カビと思われる）に対して２種類の洗剤を使用し、どちらの洗剤がこの汚れを落とす効果が高いか調べました。

各洗剤の使用方法に従って使用し、唯一写真の様に汚れをほぼ完全に落とすことができた洗剤は「Lysol」でした。Kaboomを用いても汚れの状態にほとんど変化はありませんでした。

Lysol使用前（写真上）と使用後（下）

右上の黒い汚れが取れました。

Lysol使用前（写真上）と使用後（下）

タイルの隙間全体の赤黒みがかった汚れが取れました。

【洗剤の成分比較】

なぜLysolのみがタイル間の汚れを落とすことができたのか、洗剤同士の成分（Active ingredient（汚れ落としに効果のある成分）のみ）を比較して考えてみました。
洗剤はそれぞれ１種類のactive ingredientを含んでいました。

・Kaboom
Sodium octylsulfonate

・Lysol
Sodium hypochlorite 

２つのactive ingredientの違いはナトリウムイオン（Na+）以外のイオンにしかありません。
私はKaboomに含まれるsodium octylsulfonate（オクタンスルホン酸）はLysolのsodium hypochlorite（次亜塩素酸ナトリウム）に比べ酸化または還元をする作用（※）が弱いために、汚れを落とす効果が小さいのではないかという予想を立てました。

※酸化・還元：電子を放出したり（酸化）電子を受けとったり（還元）すること。これらによって、場合によっては原子の間に新たな結合ができたり切れたりして原子どうしのつながりが変わっていく。


【おわりに】

この予想を元に次回は、他の洗剤を購入する、もしくは自分で洗剤を製作して実験を行い、他にどのような成分で同様の汚れを落とすことが出来るか調べたいと思いました。
購入する洗剤の候補の１つは「Clorox, Disinfecting Bathroom Cleaner (Clorox)」です。この洗剤のactive ingredientはn-Alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride 0.1375%とn-Alkyl dimethyl ethylbenzyl ammonium chloride 0.1375%で、こちらは洗剤中に塩素イオン（Cl-）が存在します。

Clorox, Disinfecting Bathroom Cleaner 

(Clorox)

様々な洗剤の成分を検証すると同時に、汚れの正体が何なのかもはっきりとさせたいです。
こちらはどのように調べたらよいか、今検討中です。

漂白の仕組みについても、もっと勉強しなければいけません。



今回紹介した洗剤は家庭用ですが、取り扱いを誤ると危険です。
お風呂掃除の時、私はゴーグル・マスク・手袋を欠かしません。
皆さんも洗剤は気を付けて取り扱ってください。

先天性欠如歯 ～歯が人より少ないのはどうして？～

今日は「歯の本数」のHow！


【まとめ】

歯が先天的に足りない「先天性欠如歯」と呼ばれる症状は３種類に分けられる。この症状には遺伝的要因をはじめ様々な原因があると考えられ、研究が進んでいる。


【はじめに】

≪ストーリー≫

成人は通常２８本の歯があるはず（親知らずを含めると３２本）ですが、私は先天的に歯が５本足りません。（親知らずを含めると９本）
乳歯は通常の本数あったのですが、永久歯が先天的に少なかったのです。

歯医者さんは「最近歯が少ない人が多いんだよ」とおっしゃっていましたが、周りの人に歯の先天性欠如について話すと、意外に知られていない事実なのだということに気が付きました。

歯が少ないからといって特別大変なわけではありませんが、私以外の家族に歯が先天的に少ない人はいないため、私だけどうして歯が少ないんだろう？という疑問を持っていました。

今回はこの先天性欠如歯について、何が原因なのか調べ、考えてみました。


≪先天性欠如歯とは？≫

先天（性）欠如歯/先天欠損歯/無菌症（congenitalｌy missing teeth/hypodontia/oligodontia/anodontia）とは、生まれつき乳歯または永久歯の数が足りない状態のこと。

患者によって欠損している歯の本数・場所は異なり、（親知らずを含めず）欠損している歯が６本までの症状をhypodontia、６本より多い場合をoligodontia、全ての歯が欠損している症状をanodontia/total anodontiaという。逆に通常より歯の本数が多い状態をhyperdontiaと呼ぶ。

私は５本足りないのでhypodontiaとなりますね。

Hypodontia患者の８０％が１～２本の欠損、１０％以下が４本以上の欠損、６本以上欠損している患者は１％以下。これまでの研究で人口のおよそ２．６～１１．３％が先天性欠如歯、さらに、Hypodontiaは３：２の割合で女性に多いということがわかっている。（※日本を含まない１２ヶ国での調査による）

http://ejo.oxfordjournals.org/content/26/1/99.full.pdf+html（詳細、英語）
http://www.quintpub.com/userhome/qi/qi_36_4_Larmour_3.pdf（※詳細、英語）
http://www.ha-channel-88.com/jiten/senntennkessonn.html（概要、日本語）


≪先天性欠如歯の治療≫

先天性欠如歯の患者への治療はいくつか種類があります。

１．歯科矯正

歯が無い事で生じた歯の隙間を矯正によって歯を寄せることで埋める。

２．インプラント

人工歯根をあごの骨に埋め込み、その上に人工の歯を装着し、歯の隙間を埋める。

３．入れ歯

歯の隙間を埋める様に作られた入れ歯（取り外し可能な人工の歯）を装着する。

４．ブリッジ　

隙間の両端の歯を削って支柱とし、橋の様に人工の歯をかけて隙間を埋める。（装着後は取り外さず、普通の歯の様に扱う）

私の場合は２～３年歯科矯正をしていました。

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ここでアメリカの歯に関するグッズを紹介！

まずは歯ブラシ。上が日本から持ってきたもの。下がアメリカで購入したもので、ブラシ部分が日本の物に比べて大きいです。でもどちらも大人用なんですよ！

今は以下の電動歯ブラシを使用しているため、上の歯ブラシは掃除用になっています。(笑)

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【先天性欠如歯の原因】

ここから先天性欠如歯の原因を考えていきます。まず、これまでにわかっていることを調べました。

≪わかっていること≫

■Total anodontia（全ての歯の欠損）に関して

Ectodermal dysplasia（外胚葉形成異常）など、病気の一症状としてあらわれることがある。
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022391396900153（詳細、英語）

■Oligodontia（６本より多い歯の欠損）に関して

これまでにoligodontiaにはMSX1、PAX9、AXIN2という３つの遺伝子いずれかが関連しているという報告がある。MSX1とPAX9の変異は歯の形成制御に障害を引き起こし、AXIN2の変異によってcolon cancer（結腸がん/大腸がん）とoligodontiaが生じることがわかっている。
Oligodontiaにはこれら以外に遺伝的なものや環境等の要因も関係しているだろうと言われている。

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1601-6343.2008.00410.x/pdf  （英語）
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-263X.2008.00915.x/pdf （PAX9遺伝子、英語）

■Hypodontia（６本までの歯の欠損）に関して

双子を被験者とした研究で、hypodontiaには遺伝的要因が大きく関わっていると示唆されたものの、他にも様々な原因があり、hypodontiaはそれらの相互作用の結果であると考えられている。

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6963769 （双子を被験者とした研究、英語）
http://www.quintpub.com/userhome/qi/qi_36_4_Larmour_3.pdf （英語）

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アメリカの歯のグッズその２！

アメリカでは歯磨き後、マウスウォッシュ（mouthwash）を使うのがポピュラーです。
色々なタイプのものがありますが、私は写真のようにアルコールの入っていない（alcohol free）マウスウォッシュを使っています。

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≪Hypodontiaの原因≫

私はhypodontiaであるため、hypodontiaに注目してその原因を考えてみました。

１．遺伝子（DNA）の変異または欠損
２．栄養不足
３．その他物理的・化学的な害


１．遺伝子（DNA）の変異または欠損

これまでの研究でも調べられているように、歯の形成等に関わる遺伝子（DNA）に変異が入っていたり、欠損していたりする可能性があります。
自宅で遺伝子の配列を調べることが出来ないので確かめられないけれど、いつか私と家族、そして同じhypodontia患者の遺伝子配列（Hypodontiaに関連していると言われている遺伝子）を調べて比較してみたいです。


２．栄養不足

例えば、歯の主成分であるハイドロキシアパタイト（カルシウムやリンなど、※）が不足していたことが考えられます。

※歯の成分：http://dental-style.com/news/?p=370


３．その他物理的・化学的な害

歯や歯茎に加わった圧力、摂取した化学物質などにより歯の形成や保護が妨げられた可能性が考えられます。


もし２．や３．が原因であるとしたら、骨など体の他の部分にも影響がありそうなので、１．が原因である可能性が高いのではないでしょうか。
遺伝子（DNA）であればその配列だけでなくエピジェネティクス（DNA配列の変化なしに起こる、遺伝子のはたらきの変化・制御）も関わっていることも考えられます。


【おわりに】

予想以上にポピュラーな症状であったhypodontia。（人口の２．６～１１．３％）それでもまだわかっていないことが沢山あるのですね。

親知らずも生えてくる人とそうでない人がいます。この違いはどうして生じるのでしょうか？次回以降、親知らずについても調べ、考えてみたいです。

私が小学生の時に矯正を担当してくださった先生はその頃から今までずっとお世話になっていて、私が渡米する前にも診察を受けました。その際は「デンタルフロスは確かアメリカ生まれだよね。色々な味があるけど、ミント味なんかいいよ。」と教えてもらいました。

こちらで使っているデンタルフロス。ミント味好きです。

【謝辞】

お世話になっている歯医者さん

変形イチゴ

暑くなってきて、よくフルーツを食べるようになりました。
今日は最近食べた「イチゴ」のHowを考えます。


【まとめ】

今回出会ったイチゴは、元の花床のサイズ・花床の肥大の程度が大きかったために、このような変形イチゴになってしまったのだろう。


【はじめに】

フルーツや野菜などを食べているとたまに面白い形のものに遭遇しますよね？
今日はそんなイチゴに出会ったので、何が起こってこんな形になったのか、考えてみました。

今回出会ったイチゴ（左）と普通のイチゴ（右）

【手順】

１．イチゴの構造

観察をはじめる前に、イチゴの構造を調べました。

イチゴの可食部分は図の様に痩果（そうか、子房にあたる）と花床がふくらんだものからなっています。花床とは花をつけている茎の先端の部分のことです。

イチゴのように１つの花床にたくさんのめしべが集まってできている果実を「集合果」というのだそうです。

また、今回私が見つけた変形イチゴは「乱形果」という種類の変形イチゴ（変形果）に分類されることがわかりました。

イチゴの可食部断面図（左）とイチゴの花断面図（右）

イチゴの構造・その他情報（日本語）
http://homepage3.nifty.com/malus~pumila/hana_to_kajitu/hana_to_kajitu/hana_to_kajitu.htm
http://kosodate.nishinippon.co.jp/science/topics/041.shtml
http://www.naro.affrc.go.jp/training/files/2006-17material.pdf

イチゴの構造・その他情報（英語）
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643811003021
http://www.fao.org/docrep/005/y2515e/y2515e04.htm
http://www.springerimages.com/Images/LifeSciences/1-10.1007_978-90-481-2967-6_29-2
http://www.nal.usda.gov/pgdic/Strawberry/book/bok9teen.htm


２．イチゴの観察（外観）

ヘタは１つで、普通のイチゴと変わらなかった。
可食部も形以外は普通のイチゴと違いがなかった。


３．イチゴの観察（内側）

まずヘタを取った状態で普通のイチゴと比べてみました。

変形イチゴ（左）と普通のイチゴ（右）

次にさらにスライスして変形イチゴ内部を見ました。

変形イチゴの内部

断面を見てわかったことは、花床の髄にあたる部分がすべて一続きになっていることです。

断面比較（左：変形イチゴ、右：普通のイチゴ）

【変形イチゴのでき方を予想してみた】

観察から、この変形イチゴのでき方を予想しました。

ヘタが１つであることと、花床の髄にあたる部分がすべて一続きになっていることから、このイチゴは普通のイチゴ同様、１つの花からできたイチゴであると考えました。

普通のイチゴとの違いは、元の花床のサイズ and/or 花床の肥大の程度が大きかったことに原因があるのだと思います。

元の花床のサイズが大きい理由として考えられるのは、発生時の異常です。花をつける茎の先端にある細胞が分化（※）する際に何らかの原因で花床になる細胞が増えてしまったのではないでしょうか。（詳しくは末尾の【Mikanのつぶやき】をどうぞ）

※分化：細胞分化とも言う。ある細胞の形や性質が特殊になっていくこと。

花床の肥大の程度が大きくなる要因としては、栽培時に行うオーキシン処理（※）が過剰であったことが考えられます。オーキシンとは植物ホルモンの１種で、その役割の１つに果実の肥大を促進する作用があります。

※イチゴ栽培時のオーキシン処理
http://tinyurl.com/bpp5pjy（日本語）
http://www1.gifu-u.ac.jp/~fukui/04-8-1.htm（日本語）
http://www.nal.usda.gov/pgdic/Strawberry/book/bok9teen.htm（英語）
http://www.jstor.org/stable/2437903（英語）


【おわりに】

使ったイチゴはミキサーにかけ、イチゴミルクプリンにして食べました。
日本のイチゴより甘くないので、さっぱりおいしいプリンに仕上がりました。

ちなみにこのイチゴは２パック（合計約500g）で５ドルでした。日本の物と比べると若干安いですかね・・・？

【Mikanのつぶやき】

実は花床の発生について、私はまだよくわかっていません。

がく、花弁、おしべ、めしべ（心皮）が花をつける茎の先端にある細胞（花芽分裂組織）からどのように分化については、それを調節する遺伝子・メカニズムが「ABCモデル」というもので説明されています。
花床は花芽分裂組織からは分化しないのでしょうか？それとも、がく、花弁、おしべ、めしべ（心皮）どれにもならなかった花芽分裂組織が花床となるのでしょうか？それとも・・・？

どなたかご存知の方がいたら教えてください！

【参考】
http://www.biol.tsukuba.ac.jp/~algae/BotanyWEB/top.html（植物用語、日本語）
http://www.jstor.org/stable/2437903（オーキシンとイチゴの形、英語）
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9780470650585.ch8/summary（イチゴの生長と熟成、英語）
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1677-04202005000400001&script=sci_arttext&tlng=pt（ABCモデル、英語）
http://pubs.cas.psu.edu/freepubs/pdfs/AGRS097g.pdf（英語）

コーンフレークとマシュマロのお菓子

今日は料理レポート！とレシピに関するHowを考えます。

【はじめに】

アメリカではコーンフレークはメジャーな朝ごはんです。
おいしいのですが、問題は1箱の量が多いので途中で飽きてしまうことです。

今回はそんな理由で余ってしまったコーンフレークとマシュマロを使い、お菓子を作ります。


【材料: 一口大のお菓子約15個分】

コーンフレーク 40g
マシュマロ 80g
※コーンフレークとマシュマロの体積を同じにします。今回はそれぞれお茶碗約２杯分の体積のコーンフレーク・マシュマロを使いました。
（コーンフレークとマシュマロの種類によって重さが変化すると思うので、上記の重さは参考程度にしてください）

大きめの平たいお皿
クッキングペーパー
スプーン
電子レンジ

【手順】

１．コーンフレークの上にマシュマロを均等に並べる

左がコーンフレーク、右がマシュマロ。

大きめのお皿にコーンフレークとマシュマロを広げておきます。

マシュマロはコーンフレークの上にのせるようにします。

※マシュマロを下に敷いてしまうと、料理の過程でお皿にマシュマロがくっついてしまいます。

２．そのまま電子レンジ（1000W、アメリカの電子レンジは大抵1000Wです）で50秒あたためる

こんな風にマシュマロが膨らんできます。

取り出して上から見てみると、温める前に比べてマシュマロが膨らんでいるのがわかります。

３．コーンフレークとマシュマロを混ぜる

下のコーンフレークでマシュマロを包み込むように混ぜます。

スプーンを使うと手が汚れません。

コーンフレークとマシュマロがまとまりました。

４．一口大に分けてクッキングペーパーの上に並べ、冷蔵庫で冷やします

※このときは手を使うのが一番早いです。手に水をつけると、マシュマロが手につきにくくなります。

見た目はあまりおいしそうではありませんね・・・(笑)

暖かいままでも食べることが出来ますが、冷やして数時間してマシュマロの部分が固くなった頃が食べごろです。

料理といっていいのか良いくらい簡単にできます。

【食べてみた】

コーンフレークがさくさく、マシュマロの甘みとあわさっておいしいです。
ただし、マシュマロが沢山固まっているところはやわらかいです。

今回はコーンフレークとマシュマロのみ使いましたが、ドライフルーツやチョコチップを混ぜてもおいしいですよ。

コーンフレークの種類が違うと食感や味が変わるので、色々な組み合わせを楽しんでみてください。

【今日のHow：水が手とマシュマロに及ぼす影響】

今回お菓子を一口大にする際、手に水をつけました。これをすることでマシュマロが手につく度合いが劇的に変わります。水をつけることでいったい何が起こったのでしょうか、考えてみました。

<<予想>>

「手表面の成分とマシュマロの成分が相互作用によってくっつく。水はその相互作用を阻害する役割があるのではないか。」

このような予想を立てました。
今回はこの予想にしたがい、手とマシュマロに含まれる成分を調べ、それらにはたらく相互作用と水の役割を推測します。

<<手表面の成分>>

手表面の成分は汗腺（エクリン腺）や皮脂腺から出る汗・皮脂などの成分と同じと考えられます。
そこで汗の成分に関する情報を調べてみると、
水が約９９％、その他には無機イオン（ナトリウムイオン、カリウムイオン、塩化イオンなど）や乳酸、ピルビン酸、アミノ酸、タンパク質、脂肪酸等が含まれていることがわかりました。

大まかな成分（日本語）
http://www.kusamado.com/contents/sc_baio04.html
http://www.hamaspo.com/sport/vol_170/ysmc.html
http://kknavi.lion.co.jp/symptom/sweat/other/sweat.htm


詳しい成分（英語）
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0028824
http://physrev.physiology.org/content/34/2/202.extract


相互作用に関係すると思われる成分を分類し、それぞれの化学構造式を書きます。

１．水


２．乳酸、グリセロール、ピルビン酸、アミノ酸（脂肪酸以外の一次代謝物質）
乳酸グリセロール

ピルビン酸セリン（アミノ酸）


３．脂肪酸

代表的な脂肪酸

<<マシュマロの成分>>

私が購入したマシュマロの成分は以下の物でした。含有量の多い順に並べると、

sugar：スクロースと考えて良いと思います。

corn syrup：マルトースや多糖類を含みます。

water：水。

gelatin：ゼラチン。多くの場合「グリシン-プロリン-X（大抵酸性または塩基性アミノ酸）」というアミノ酸の繰り返しによってできている分子です。
http://www.cfs.purdue.edu/fn/fn453/pdf_ppts/gelatin_2.pdf　（英語）

modified corn starch：トウモロコシ由来のデンプンです。デンプンはグルコースが多数つながってできたものです。

dextrose：グルコースのこと。

natural and artificial flavor：香料。

artificial color (includes Blue1)：着色料。白のマシュマロにブルーの着色料が入っているんですね！


手表面と同様、相互作用に関係すると思われる成分を分類し、それぞれの化学構造式を書きます。

１．糖類
スクロース
マルトース
デンプン
グルコース

２．水

３．タンパク質（ペプチドと呼ぶべきでしょうか？）

ゼラチン


<<相互作用>>

調べた成分の化学構造式をみると、お互いに以下のような組み合わせで水素結合（※、図中水色）をする可能性があることがわかります。

※水素結合：窒素原子（N）酸素原子（O）などと水素原子（H）が形成する、原子どうしの弱い結合。

-水（手）と糖類（マシュマロ）


-水（手）と水（マシュマロ）


-水（手）とタンパク質（マシュマロ）


-脂肪酸以外の一時代謝物質（手）と糖類（マシュマロ）


-脂肪酸以外の一時代謝物質（手）と水（マシュマロ）


-脂肪酸以外の一時代謝物質（手）とタンパク質（マシュマロ）



含有量から考えると一番多いと思われる組み合わせは、水（手）-糖類（マシュマロ）、水（手）-水（マシュマロ）の水素結合です。

これら水素結合に加えて、脂肪酸（手）とアミノ酸の残基（マシュマロ）が疎水性相互作用（※）によって弱い結合をする可能性も考えられます。

※アミノ酸の残基：アミノ酸の化学構造のなかで、他のアミノ酸との結合に関わらない部分。
※疎水性相互作用：疎水性のものどうしが引き合う相互作用のこと。


<<水の役割>>

これまでの推測から、水がどのように手とマシュマロの相互作用を阻害しているか、考えをまとめます。

水が手表面とマシュマロの間に入り、図のような「手表面成分-水」、「水-マシュマロ成分」という相互作用（水素結合）が生じることで、上であげた「手表面-マシュマロ成分」という相互作用（水素結合）が失われるのではないでしょうか。
※上の図にもあるように、手表面成分とマシュマロ成分は水と水素結合をします。

<<予想の確かめ方>>

「手表面の成分とマシュマロの成分が相互作用によってくっつく。水はその相互作用を阻害する役割がある。」

今回はこの予想が正しそうか否かを確かめる実験はしないのですが、するとしたら、熱を加えることで水素結合を壊し、手・マシュマロ・水の間の相互作用が失われるかどうか調べる、などが有効でしょうか。
実験をしない代わりに同じ予想があてはまりそうな例をあげると、おにぎりを握るときやお餅をつくときにも手に水をつけることで手とお米・お餅がくっつくのを防ぎますね。

水をつけても手に何かくっついてしまうことってあるでしょうか？
私はすぐに思いつかないのですが、もしあるとしたらこの予想は外れかもしれません。

【おわりに】

料理？レポートと今日のHowはいかがでしたか？
今日の Howについては成分どうしの相互作用以外にも色々な予想がたてられそうです。もし他に予想を思いついたら是非教えてください！

【謝辞】

参考にしたWEBページ

PubChem Structure Search
http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/search/